ബെംഗളൂരു: അറബിക്കടലിന്റെ തിരമാലകളിൽ കുളിരുകാറ്റ് വീശിത്തുടങ്ങുന്ന ഒക്ടോബർ മാസം ഉത്തര കന്നഡയിലെ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾക്കും ഭക്ഷണപ്രേമികൾക്കും വെറുമൊരു മാസമല്ല. അത് കടലിലെ രാജാവായ ‘ഇഷ്വാണ’യുടെ (നെയ്മീൻ/സീർ ഫിഷ്) വരവറിയിക്കുന്ന ആഘോഷകാലമാണ്. ഗോകർണത്തെ മീൻചന്തകളിൽ ഇപ്പോൾ എവിടെ കേട്ടാലും ‘ഇഷ്വാണ’ എന്ന പേര് മാത്രമാണ് മുഴങ്ങുന്നത്. മെയ് മാസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന ഈ സീസണിൽ തീരദേശത്തെ അടുക്കളകളിലും ഹോട്ടലുകളിലും പ്രധാന ചർച്ചാവിഷയം ഈ വലിയ മീൻ തന്നെ.
രുചിയുടെ തമ്പുരാൻ, വിപണിയുടെ ആവേശം
മത്തിയും അയലയും സുലഭമാണെങ്കിലും മീൻചന്തയിലെ യഥാർത്ഥ ക്രൗഡ് പുള്ളർ ഇഷ്വാണ തന്നെയാണ്. ഏകദേശം 80 സെന്റീമീറ്ററോളം നീളത്തിൽ വളരുന്ന ഇവയെ വലിപ്പം കൊണ്ട് ‘വലിയ മീൻ’ എന്നും പ്രാദേശികമായി ‘സുർമയി’ എന്നും വിളിക്കുന്നു. മത്തി കുടുംബത്തിൽപ്പെട്ട ഈ മത്സ്യം പ്രോട്ടീൻ, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്. മുള്ള് കുറവാണെന്നതും ഒരൊറ്റ നടുമുള്ള് മാത്രമേ ഉള്ളൂ എന്നതും കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നു.
പെണ്ണാണോ ആണാണോ? തിരിച്ചറിയാൻ തഴക്കം വേണം
വിപണിയിൽ എത്തുന്ന ഇഷ്വാണകളിൽ ‘ഹെന്നു ഇഷ്വാണ’ (പെൺ), ‘ദണ്ഡി ഇഷ്വാണ’ (ആൺ) എന്നിങ്ങനെ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളുണ്ട്. മീനിന്റെ തലയുടെ പ്രത്യേകത നോക്കി ഇവയെ തിരിച്ചറിയാൻ അനുഭവസമ്പത്തുള്ളവർക്കേ സാധിക്കൂ. പെൺമീനുകൾക്ക് സാധാരണയായി അഞ്ച് കിലോ വരെയാണ് തൂക്കം വരികയെങ്കിൽ, ആൺമീനുകൾ 25 കിലോ വരെ വളരാറുണ്ട്. തൂക്കം കൂടുതലാണെങ്കിലും രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ പെൺമീനുകൾക്കാണ് ഡിമാൻഡ് കൂടുതൽ.
വിലയും വിപണിയും
നിലവിൽ കിലോയ്ക്ക് 600 മുതൽ 700 രൂപ വരെയാണ് വിപണി നിരക്ക്. ചെറുകിട വിപണികളിൽ വലിപ്പമനുസരിച്ച് 80 രൂപ മുതൽ 400 രൂപ വരെയുള്ള കഷ്ണങ്ങളായും ഇവ ലഭിക്കും. ഉണക്കി സൂക്ഷിക്കാൻ പ്രയാസമായതിനാൽ ഫ്രഷ് ആയിത്തന്നെ കഴിക്കാനാണ് എല്ലാവർക്കും താല്പര്യം. വെളിച്ചെണ്ണയിൽ മസാല പുരട്ടി വറുത്തെടുക്കുന്ന ഇഷ്വാണയുടെ മണം ഗോകർണത്തെ ഓരോ വീട്ടുമുറ്റത്തും ഇപ്പോൾ അനുഭവിക്കാനാകും.
പ്രാദേശിക വിപണികളിൽ ഒതുങ്ങാതെ കടൽ കടന്നും ഈ ‘തീരദേശ രുചി’ ലോകമെമ്പാടും എത്തുന്നുണ്ട്. വലകളിലും ചൂണ്ടകളിലും കുരുങ്ങുന്ന ഈ സമൃദ്ധി വരും മാസങ്ങളിലും ഉത്തര കന്നഡയുടെ സാമ്പത്തിക നിലയെയും ഭക്ഷണസംസ്കാരത്തെയും ഉണർത്തുമെന്നുറപ്പാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, മെയ് മാസം വരെ ഗോകർണത്തെ കടലോരത്ത് ഇനി ഇഷ്വാണയുടെ തേരോട്ടമാണ്.
ബെംഗളൂരുവാർത്തയുടെ ആൻഡ്രോയ്ഡ് ആപ്ലിക്കേഷൻ ഇപ്പോൾ ഗൂഗിൾ പ്ലേസ്റ്റോറിൽ ലഭ്യമാണ്, പോർട്ടലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്ന വാർത്തകൾ വേഗത്തിൽ അറിയാൻ മൊബൈൽ ആപ്പ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. If you cannot read Malayalam,Download BengaluruVartha Android app from Google play store and Click On the News Reader Button. [masterslider id="10"]
